酒店墩子组组长岗位责任

酒店墩子组组长岗位责任
岗位墩子组组长 直接上级 厨师长 直接下级 墩子组组员 主要职责 负责每天原料的成型加工准备工作，有计划地安排原料的加工合理安排员工，确保出品符合规格要求。 工作任务 1 ．负责检查每天所购回原料的质量，严格把关，对腐烂变质或不新鲜的原料坚决退回保管或采购部，以保证菜肴高质量。
2 ．了解各位组员的刀工基础，合理安排相关的工作任务，并随时检查其操作情况，严格要求，及时纠正不良操作。
3 ．负责组织本组员工培训并亲自操作与指导。
4 ．负责每日检查餐前准备情况，确保各类物品按标准配备。
5 ．严格把好卫生关，每天负责搞好和检查加工间冰箱、刀具、案台、用具及环境的清洁卫生，确保货物及时出入冰箱，且摆放整齐无腐烂变质并做到生熟分开。
6 ．掌握好雕花、牵盘和围边技术，使菜肴更加美观大方。
7 ．参加组长例会，汇报工作并及时会议内容和总部任务传给组员，做到上传下达。
8 ．与后勤组紧密配合，合理安排好每日工作餐，做好节约工作。
9 ．当营业结束后，及时清点货物，并开出清单交予 厨师 长，方便申领申购原料。
10 ．检查每天包桌菜的准备工作情况，落实卫生责任制，并检查本组员工的个人卫生。
11 ．完成上级指派的其他任务