前厅服务员管理规范

 
前厅服务员 管理 规范
为了规范前厅服务员管理，现制定如下前厅服务员管理规范，请严格遵守。
　　 1 、员工上、下班要打卡。晚班没有客人时由经理决定提前下班并作书面记录。
　　 2 、前厅服务员有经理组织，早班九点准时到前厅开例会分配工作任务。晚班四点准时到前厅开例会分配工作任务。
　　 3 、服务员交接班要明确清晰记录餐具情况并签字。检查各自负责的区域卫生。做好各自区域的餐具摆放工作。
　　 4 、在包厢内做餐前准备工作或者餐后收尾工作时必须只打开工作灯。
　　 5 、员工用餐时必须到指定地点吃饭，而且是早晚班轮流吃，保持厅面要有服务人员。
　　 6 、服务员不得擅自进入吧台。没有工作需要不许站在吧台旁边聊天。
　　 7 、自助餐结束收餐时不等私自吃东西。
　　 8 、服务员休息时要到指定地点休息而且要轮流休息不得集体休息。
　　 9 、服务员不得随意进入后厨，要有指定人员传菜和收餐具。
　　 10 、服务员必须根据经理排班表休息，如有事提前申请调班次。在排班表订立之后如有事要写书面申请请假。