一、自我素质的培养： 1.具有一定的文化水平 由于酒吧是由国外传入中国，属于舶来品，酒瓶上的酒标、鸡尾酒的配方等等都是英文,这就需要调酒师要有一个较好的英语水平，以便能够更快、更好、更准确地掌握酒水知识，以及和外国人的沟通。 2.要有较强的交际能力 调酒师的语言表达能力对于酒吧的收入至关重要。调酒师要与客人面对面直接打交道，当客人对鸡尾酒的颜色、味道等提出问题时要善于表达和讲述，以便推销。 3.自我表现欲望要强烈 调酒的过程是一种美的享受，整个过程都在客人的眼里，调酒师的动作技巧会给客人留下深刻的印象，应该尽可能的创造出一种轻松、自然的气氛。 4.勤奋好学，不断进取 学无止境，无论哪一行永远都有要学习的东西，调酒这个较特殊的行业要求调酒师不仅本专业的知识要丰富，而且要尽可能地做到知识全面，这样才能与不同的客人进行沟通。 5. 嘴勤、手勤、眼勤 对自己的亲人、朋友见面要打招呼，见到客人更要开口问好，因为这将会给客人留下良好的最初印象；所谓手勤就是要不停的擦拭酒瓶、酒杯、调酒用具，以便达到卫生的要求；所谓眼勤就是要随时观察客人的动态，猜测客人的心理，及时准确的为客人提供优质服务，并且把握一切机会进行推销。 6.穿着与修饰 调酒师的服饰体现着酒吧的风格，会给客人最初和最终留下较深刻印象，修饰与打扮是调酒师上岗工作前的一项必须的工作，服装的干净与整洁是对自己和客人的双重尊重。 7.气质 所谓气质就是一个人的言谈、举止和态度。言谈包括对客人说话时声音的高低，速度的快慢，吐字的清晰，用词的准确等等，都将表现出对客人的尊重程度。 举止方面首先要注意自己的步态，这会反映出一个人的精神状态，要做到快捷，轻盈；其次是手势，手势可以是语言表达的另一个工具，同样的手势在不同的国家有着不同的含义，所以不要随意作出任何手势；再次是眼睛，眼睛是心灵的窗户，它能作为一个表达含义的无声工具；最后是表情，随时随刻对每一个客人都要面带微笑，和蔼可亲。态度方面始终要保持积极主动。
二、专业素质： 1.服务意识 作好服务行业，服务的态度和意识尤为重要，这也是客人对其是否满意的关键。每个服务人员都要清楚的认识并摆正自己的位置，明确“我为人人，人人为我”的意识。清楚自己要履行的义务和责任。服务时的态度会受到心情的影响，这就需一个良好自我的调解能力。要经常换个位置，从客人的角度去考虑，将心比心，你所付出的、所给予的和所得到的将是成正比的回报。热情、敏捷、优质、准确、美观、大方的服务会使客人得到最满意的优质服务。 2.宾至如归 酒吧是一个人与人面对面直接提供服务的场所，客人只有得到了一种回家的感觉才会促使其消费，多消费，最终能够“回头”消费，明确“顾客就是上帝”的古语。是顾客给予了我们工作机会，当客人越来越多时，酒吧的人气才会越来越旺，经济收入才会越来越高。对于调酒师来说，工作也会越来越稳定，报酬也会随之提高。我们要追求最高境界：想客人之所想，急客人之所急！ 3.荣誉感、责任感 不仅要对自己的荣誉维护，对于一个自己工作的酒吧的荣誉更要维护。当你尊重了别人，自然会得到别人的尊重，视荣誉为第一，对于自己的行为要负责，时时刻刻培养自己的责任感，对工作、对自己、对家庭甚至整个酒吧业都要有责任感，不要轻视自己的任何一个行为和举措，它会给你个人、酒吧带来不可估量的负面影响。 4.微笑意识 作为服务行业，最重要的是服务态度和所提供的服务质量。“微笑”是给被服务者的最初印象，这也是交流的最有效手段之一。它带给人们的不仅是一种亲和力，还能使被服务者放松，从而留下美好印象，第一印象永远是最重要的，这对我们之后的推销来说至关重要。 5.推销意识 虽然越来越多的人对酒吧行业有了初步的了解和认识，但更多的人并不知道更深层次的东西，为了能让客人知道我们所提供的酒水，而且也会提高酒吧的收入，因此我们要不断的向客人进行推销，以便对酒吧和自己的收入都能提高。 三、专业知识及技能 1.酒水知识 要熟知各种酒（包括国产和进口）的产地、制作原料、特点、制作工艺、饮用方法。 2.酒吧设备及调酒用具使用保管常识 掌握酒吧各项设备的使用技术、操作过程、保养方法。专业的调酒用具的使用、清洗以及储备，正确的使用方法才能保证设备用具的寿命及自身的安全。 3.酒具的保管方法 清楚各种杯具的使用对象，熟练掌握酒杯的擦拭工作，能够正确的摆放杯具和储藏杯具。由于它属易碎且成本高的物品，因此在保管、运输、使用等方面都要格外小心。 4.酒水、饮料的储藏知识 熟知各种酒水的原料及特性，以便储藏时的正确。碳酸饮料要遵守“先进先出”的原则，所谓“先进先出”就是先进货的要先售出，因为碳酸饮料的保质期要比酒短的多。 5.第二语言知识 除了自己的母语以外，至少要掌握一门语言，英语可以更快地帮助调酒师掌握酒的产地、名称、特性，还可以为外国人提供准确的服务，从而顺利的与之沟通和推销。 6.鸡尾酒配方知识 熟记每年国际各款流行鸡尾酒的原料、比例、杯具、制作程序以及制作方法。 7.安全知识 明确水、火、电带给我们的利与弊，防范措施要全面到位，掌握安全自救方法。 8.调酒知识 要熟练掌握调酒技术，包括姿势、力度。 9.成本核算知识 酒水的成本毛利率，酒吧盈亏的计算，分析知识能力要较强。 10.习俗知识 了解各国风情，各国、各宗教信仰及习惯。
