推销酒水的技巧
在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接 Oreder 者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议 * 爱的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。 （一）、介绍： 1 、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）； 2 、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。
（二）、语言技巧 1 、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生 / 小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意： A 、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人； B 、不可忽视女 * 爱客人或小姐，对她们应热情及主动介绍； C 、 重复客人所点的出品，以免出错例：“先生 / 小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。” D 、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生 / 小姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？” 2 、中途推销注意细节及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生 / 小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？” b 留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销； c 对于特殊客人进行特殊介绍，例如： 1 ）女 * 爱朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等； 2 ）醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶； 3 ）患感冒的客人；可乐煲姜。
（三）身体语言的配合： < 与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾 , 尽量 * 近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。” （四）如何利用推销 经营 手段达到高额利润？
1 、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。
2 、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。
3 、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。
4 、不断为客人斟酒。
5 、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。
6 、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。
7 、根据客人喜好进行推销。
8 、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为： a 家庭型； b 朋友聚会； c 庆贺生日； d 业务招待，请客； e 公司聚会； f 情人约会。
9 、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食； 10 、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。
第一、别让客人首先开口点品牌，在介绍酒水时直接把几个牌子说出来，并且说出几种酒水的特点，要重点介绍单价高的牌子，但也别忽略了介绍便宜的，还要记得介绍完贵的以后顺便说一句：但 XX 酒会稍微贵一些。 这么说的原因是因为我有亲身体会，大部分时候是和朋友或刚认识的朋友去的，里面自然会有新人，在这样的情况下多少还是要顾及些面子，于是我会选贵的，只要别太离谱。
第二、询问女士饮料，很多时候去 ktv 的女性也会点酒或被男生要求点酒，但这时也别放过机会，你遇到点酒或被要求点酒的女生时，可以声音稍微小一点（或半开玩笑地）告诉女生，喝酒时喝点饮料不容易醉。 因为我遇到过这样的情形，作为男士，我当然要显得为女士着想，于是就又点了饮料。
第三、当酒喝到一定程度时，多少会有些情绪激昂，这时如果没服务员，当有人说继续叫酒时，会有人说算了，别再叫酒了，这样就有可能真的不叫了。因此你要留神一下顾客的酒还剩多少，礼貌地问一句：还需要吗？于是那些有点激动的顾客就会拿出钱包：帮我再拿一打！
第四、食品推荐 不知道你们有没有食品车？如果有是最好的，如果没有，就需要你对食品很熟悉，对男士和女士的推荐不同，男士推荐爽口下酒的，女士推荐可口解酒的。千万别忘记爆米花哦。
其实在工作中还有很多细节需要你去把握，如果把握得当，会有很大收获，但这不是单靠讲就能学会的，要你在工作中去观察顾客的心态。推销成功的关键就是对顾客心态的把握。
努力吧。
