辨识服务讯息

辨识服务讯息
辨识服务讯息        提供优质服务意味着你总是领先顾客一步，而不需要他们自己来提出要求，如何做到呢？要做到辨别并响应顾客的服务讯息，关键是要观察，每当你经过一个餐桌时，要寻找服务机会。 讯息会告诉你做什么： 服务记者卢 你的反应 饮料或酒水只有一半       询问顾客是否需要续杯或掺酒及再点购 用过的餐盘堆放在餐桌边     收取餐盘 合上菜单             为顾客点餐 钱放在（小费）盘上     上前收费 有剩余的产品       询问顾客是否需要打包 被询问是否已准备点餐时，犹豫不决     推荐产品，询问是否要再考虑一下 手指敲击桌面     跟进并询问顾客是否需要服务 环顾四周             跟进并询问顾客是否需要服务
讯息会告诉你如何去做：   每个顾客都有不相同，有些顾客喜欢你上前招呼，而另一些顾客喜欢不被打搅，你可根据他们传递的讯息来分辨不同需要的顾客。
喜欢你上前招呼的顾客： 顾客与你谈话并与你开玩笑 顾客倾听并作出回应 头抬起来——顾客希望点餐 / 结账等
不喜欢被打搅的顾客： 当你接听时，保持沉默 顾客专注于私下交谈 顾客正忙于谈话或工作 低着头——通常说明顾客正在忙