西餐汤类服务工作标准

西餐汤类服务工作标准
●检查客人点菜单
了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误。
●检查餐桌、餐具配备
确保餐具准确无误。
●进厨房取汤
(1) 冷汤用冷汤盘，配垫盘；
(2) 热汤用热汤盘，配垫盘；
(3) 服务顺序是女士、客人、主人。
●汤盘装盘
汤盘装入托盘，并准备好相应辅料。
●给客人上汤
(1) 从客人右侧上；
(2) 一桌客人需同时提供上汤服务。
●谢客，告退
使用敬语。