酒店客人接待 管理 制度
一、 A 级接待： 1 、接待对象： 1 ） 著名的政治家、重要领导人，著名艺术家、著名演员、运动员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。 2 ）上级领导机关的主要领导人。 2 、准备工作： 1 ） 市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 2 ） 在客人到达前 1 小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 3 、迎宾规格： 1 ）制作专门欢迎横幅和水牌 2 ）四大 经营 部门各抽 2 名咨客穿着统一红色旗袍提前 15 分钟在大堂门口迎客 3 ） 总经理亲率各部门正副经理穿齐制服提前 15 分钟在大堂门口列队欢迎客人 4 ） 客人的车队到后，车场保安立刻行“军礼”，并迅速为客人打开车门。 5 ） 如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 4 、接待规格： 1 ） 中餐经理提前 3 天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；召开出品部会议，强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 2 ） 餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务，各部门经理集中敬酒并互赠名片。 3 ） 客房接待：对 A 级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前 1 天须确认所住房间，由总办分管责任人、旅业部经理、客房部主管三级查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 4 ） 总经理助理负责全程策划和跟踪接待工作。 二、 B 级接待 1 、接待对像： 1 ）总经理邀请的重要客人。 2 ）同行业或其他著名酒店的总经理工作考察。 2 、准备工作： 1 ）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 2 ）在客人到达前 1 小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 3 、迎宾规格： 1 ）四大经营部门各抽 2 名咨客穿着制服提前 15 分钟在大堂门口迎客 2 ）客人的车队到后，车场保安立刻行“军礼”，并迅速为客人打开车门。 3 ）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 4 、接待规格： 1 ）中餐经理提前 2 天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；和行政总厨强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 2 ）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务；各部门经理集中敬酒并互赠名片。 3 ）客房接待：对 B 级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前 2 小时必须由旅业部经理、客房部主管查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 4 ）办公室主任负责全程跟踪和指挥接待工作。 5 ）如有物殊情况总经理另行通知。 三、 C 级接待： 1 、接待对像： 1 ）总经理邀请的普通客人。 2 ）同行业或其他著名酒店的总经理的普通聚餐。 3 ）酒店需要感谢或表示慰问的客人。 2 、迎宾规格： 按各部门的日常操作进行 3 、接待规格： 1 ） 由各部门的高级服务员进行各项服务。 2 ） 接待部门的经理负责跟踪接待工作。
