厨师长 考核评分表
项目
考核内容
评语
记分
得分
评分标准
管理能力 40 分
指标完
成情况
优秀
20
厨房分解指标圆满完成为 20 分；完成 90% 以上为 15 ～ 19 分；完成 80% ～ 90 ％为 11 ～ 15 分； 80% 以下为 10 分
良好
11 ～ 15
一般
10
工作质量
优秀
10 ～ 15
饭菜质量、卫生检查、设施设备完好， 成本 核算 等各项检查达到要求，无投诉和责任事故为 10 ～ 15 分，其他酌情为 1 ～ 9 分
良好
5-9
一般
1 ～ 4
员工培养
优秀
5
本厨房员工业务能力过关，无违章违纪为 5 分；有受到处分的员工为 1 ～ 3 分
良好
3
一般
1
业务技能 30 分
菜品开发
优秀
10 ～ 15
本月带领本厨房完成规定菜品的开发任务为 10 ～ 15 分，完成不圆满为 1 ～ 9 分
良好
5 ～ 9
一般
1 ～ 4
技术成果
优秀
8 ～ 10
获全国或省大奖，取得较好成绩为 8 ～ 10 分；市级比赛前 10 名为 4 ～ 7 分，或对挖掘传统菜品有较大贡献为 4 ～ 10 分；其他 1 ～ 3 分，凭 厨师 证书级别酌情记分
良好
4 ～ 7
一般
1 ～ 3
解决技
术关键
优秀
5
有效解决高档宴会设计、原材料进货及鉴别等技术关键问题，并有突出成绩为 5 分，能处理日常烹调技术上难题为 1 ～ 4 分
良好
3
一般
1
工作表现 30 分
出勤情况
优秀
10
全勤为优秀及 10 分；出勤率为 95% 以上为 9 分；低于 95% ，每低 1% 扣 1 分
良好
9
一般
0 ～ 8
工作态度
优秀
8 ～ 10
工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为 8 ～ 10 分；工作表现较好，自觉服从分配，有责任感为 2 ～ 7 分；其他为 0 ～ 2 分
良好
3 ～ 7
一般
0 ～ 2
遵守公司规章制度
优秀
5
严格遵守各项规章制度为 5 分；较好遵守为 1 ～ 4 分；有违纪或受行政处分的不记分
良好
1 ～ 4
一般
0
评先进
鲜花
握手
雷人
路过
鸡蛋
收藏
分享
下一篇： 酒店宾馆餐厅服务员考核评分表 上一篇： 酒店宾馆餐饮服务员考核
相关阅读
• 美食广场经理考核标准
• 餐饮部经理与部门业绩考核标准
• 酒店宾馆客房服务员绩效考核表
• 酒店员工等级考核办法
• 餐饮服务员考核标准
• 酒店文印中心员工考核标准
• 酒店绩效考核中的难题
• 如何做好员工考核
• 部门主管绩效考核标准
• 优秀员工评选
• 绩效管理：是否关注了员工心理？
• KTV收银员工作考核细则
最新资料
于林芳被任命为成都高新皇冠假 夏彬彬被任命为上海嘉汇华美达 深圳益田威斯汀酒店任命寇大卫 潘贤聪被任命为海口星海湾豪生 莫琳塔斯被任命为柳州丽笙酒店 布瑞内被任命为西安万达希尔顿 北京嘉里大酒店任命斯南• 太原一装修中酒店起火 未造成人 “麻辣隔壁小龙虾”餐饮店名惹 “毕业宴”拉动餐饮消费 一饭店 江苏推出食品新法规 超市现做食 调查显示中国旅行者更青睐国内 湘鄂情加速剥离高端餐饮 合肥店 世界杯主办城市酒店日销售额提 酒店应如何应对“终止价格一致 北京对600家星级酒店的能耗数据 2014北京朝阳国际美食文化节将 英国华人餐饮的中餐“保卫战” 西班牙酒店业积极扩张亚太和非 世界杯巴西物价飞涨 小酒店一晚
相关分类
服务员培训
岗位职责
人事管理
绩效考核
酒店管理制度
员工培训计划
ktv服务员培训
酒吧服务培训
培训游戏
酒店会议服务
申请友链 | 站点统计 | Archiver | 手机版 | 网站地图 | 洛桑旅游酒店管理(中国中文) |
粤ICP备12007678
【客服联系QQ： 805768988 130982816
邮箱：admin@luosangbbs.com 】 Powered by Discuz! X2
提醒：禁止发布任何违反国家法律、法规的言论与图片等内容；本站内容均来自个人观点与网络等信息，非本站认同之观点，如有侵权，敬请联系我们及时删除！
酒店管理 酒店管理知识 餐饮管理 餐饮管理知识 旅游管理专业 饭店管理
积分 0, 距离下一级还需 积分
回顶部
