餐饮部餐厅主管、领班考核表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
业
务
技
能
50
分
1 、 经营 指标 完成情况
15
部门经济指标（全年）完成情况：
（ 1 ）完成或超额完成为 15 分。
（ 2 ）完成 90% 以上为 10~15 分。
（ 3 ）完成 90% 以下为 1~10 分。
2 、 餐厅日常工作分配安排情况
5
（ 1 ）安排合理、到位，餐厅运转有
序： 5 分。
（ 2 ） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序 3~4 分。
（ 3 ） 安排一般 1~2 分。
3 、 餐厅卫生 情况及设施设备维护保养情况
5
（ 1 ）环境、餐具及餐厅员工个人卫
生均合格， 酒店卫生 检查无大
差错， 5 分。
（ 2 ）卫生基本合格，酒店卫生检查
基本无差错 3~4 分。
（ 3 ）卫生一般 1~2 分。
4 、 餐厅 服务质量 情况
15
（ 1 ）服务热情，规范，有灵气，经
常受宾客表扬 15 分。
（ 2 ） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少 13~14 分。
（ 3 ） 服务一般，无特色，客人投诉较多 11~12 分。
5 、 处理投诉能力
5
（ 1 ）对宾客投诉能快速解决，达到
宾客满意，挽回酒店损失 5 分。
（ 2 ） 处理能力一般，基本无造成不良影响 3~4 分。
（ 3 ） 基本能处理投诉，基本能使客人满意 1~2 分。
6 、外语
5
（ 1 ）通过金海湾 酒店英语 A 级考
核，口语熟练 5 分。
（ 2 ） 通过金海湾酒店英语 A 级考核，口语一般 3~4 分。
（ 3 ） 通过金海湾酒店英语 B 级考核， 1~2 分。
现
实
表
现
35
分
1 、出勤率
5
（ 1 ）上班均能提前 10 分钟到岗，
本餐厅员工也能达到标准 5
分。
（ 2 ） 月迟到不多于 2 次，餐厅员工基本能达到要求 3~4 分。
（ 3 ） 月迟到不多于 4 次，餐厅员工基本能达到要求 1~2 分。
2 、劳动纪律
10
（ 1 ）遵守酒店各项劳动纪律及行为
规范，无违纪现象 10 分。
（ 2 ） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告 5~9 分。
（ 3 ） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告 1~4 分。
3 、工作态度
5
（ 1 ）积极、向上、追求完美 5 分。
（ 2 ）基本合格，能完成餐厅日常管
理工作 3~4 分。
（ 3 ）一般，基本能完成餐厅日常管
理工作 1~2 分。
4 、表率作用
10
（ 1 ）严于律己，在餐厅能起到模范
带头作用 10 分。
（ 2 ） 基本能严格要自己，起到表率作用 5~9 分。
（ 3 ）一般，在餐厅无威信，不能有
表率作用 1~4 分。
5 、重大宴请
及会议接
待能力。
5
（ 1 ）经验丰富，分配到位，检查到
岗，无差错 5 分。
（ 2 ） 分配、检查工作到位，服务无大差错 3~4 分。
（ 3 ）各项工作一般，服务中经常出
现大差错 1~2 分。
沟
通
协
作
能
力
15
分
1 、 与厨房沟通能力
4
（ 1 ）与 厨师长 沟通好，每天将客人
反馈意见反映给 厨师 长，与厨
房共同改进菜品 4 分。
（ 2 ） 基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房 2~3 分。
（ 3 ） 与厨房沟通一般 1 分。
2 、 与其它餐厅或部门沟通协作能力
3
（ 1 ）能与其它餐厅及部门很好地沟
通，使客人满意 3 分。
（ 2 ） 基本能与其它部门沟通，完成任务 2 分。
（ 3 ）沟通能力一般 1 分。
3 、 培训参加情况
4
（ 1 ）酒店或部门组织的培训能积极
参加，不缺课，成绩考核合格
4 分。
（ 2 ） 基本能参加，年缺课率在 3% 以内，成绩考核合格 3 分。
（ 3 ） 年缺课在 5% 以内，成绩基本合格 1~2 分。
4 、 部门培训实施情况
4
（ 1 ）每周组织本餐厅培训，保证出
勤且培训效果良好 4 分。
（ 2 ） 每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标 3 分。
（ 3 ） 每周组织本餐厅培训，培训效果一般 1~2 分。
考核人： 被考核人： 成 绩： 日 期：
