昨天，原黄埔大酒店厨师孙欣向本报信息热线4008885998举报，称黄埔大酒店用合成鱼翅代替真鱼翅。随后记者展开了调查。 厨师实名举报酒店用合成鱼翅 孙欣今年35岁，家住玄武区，2002年10月到南京黄埔大酒店当厨师，今年5月被黄埔大酒店辞退。昨天下午，孙欣向记者展示了一段1分26秒的视频。视频显示，厨房后场一名厨师正将几袋合成鱼翅往一个大铁盘中倒，铁盘的边上摆着十几个小坛子。 孙欣说，视频拍摄于今年1月24日，他当时觉得好玩就用手机拍了一段，后来一直存在手机里。据他介绍，真鱼翅的价格每斤在800元到1600元，而合成鱼翅每斤15元左右。真鱼翅要经过泡、蒸等工序才能端上桌，比较有韧劲，而合成鱼翅不能蒸，一蒸就会化掉，且色泽亮丽，粗、长、透明，一般顾客是吃不出来的。 记者问他为什么实名举报黄埔大酒店卖合成鱼翅一事，孙欣坦承，上个月酒店将他辞退，理由是违反酒店《员工手册》，而且他应得的2900元工资只拿到了24元，便决定举报。 酒店认为被开除厨师系打击报复 当天下午，记者来到黄埔路上的黄埔大酒店。在酒店大堂，记者看到一份酒店宣传册，上面印有酒店招牌菜“黄埔佛跳墙”的图片。 黄埔大酒店分管餐饮工作的总经理助理武敏说，孙欣确实曾是该酒店厨师，不过现已被酒店开除。孙欣近两年在酒店表现一直不好，在2012年10月至2013年1月期间，多次违反酒店《员工手册》 管理 规定，经教育仍不予改正。并且有充分证据证明他多次将酒店的食品原料偷卖给供货商牟利，酒店依据《劳动法》相关规定，对孙欣做出了解除劳动合同的处理决定，孙欣对处理决定已签收。孙欣被开除后，曾多次表示掌握酒店相关视频、照片，并屡次和酒店谈判要求给予经济补偿，被酒店拒绝，孙欣对此极为不满，扬言要报复酒店。 酒店对视频的真实性持否定态度 黄埔大酒店总经理朱明亮说， “黄埔佛跳墙”是一道传统菜，由十几种高档原料精炖而成，鱼翅仅为点缀性配料，酒店无需作假，而且从今年3月份起，为适应勤俭节约的新形势，酒店也已停止使用鱼翅。 对视频中的内容，酒店多位管理人员观看后认为，视频中看不出是在黄埔大酒店拍摄的，而且视频中的对话有明显表演成分。针对孙欣对酒店的行为，酒店已向警方报案。 朱明亮表示，酒店将进一步加强内部监管，杜绝内外勾结、损害酒店利益的事情发生，同时排查供应及使用环节，确保食品原料及菜肴质量，保证消费者的权益。当然，对故意不择手段诋毁酒店商业信誉的行为也一定会采取各种应对方法，直至采取法律手段维权。
