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酒店 人员职责
一、 职务名称：店 经理
直接上级：总经理
直接下级：部门 主管
职责概述：
全面负责酒店的经营管理，执行上级下达的目标和宗旨，并组织 实施 ，督导属下员工的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮 服务 ，树立良好的餐厅形象。
职责：按照上级的管理目标，制定工作 计划 ，主持建立和完善部门的各规章制度及工作程序与 标准 > 标准 。
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1、不断深入员工内听取汇报并检查工作情况，负责餐具的盘点、损坏等各方面财物管理。
2、负责对 下属 主管人员的日常管理工作的督导。
3、参加每日例会，完成上传下达的工作，召开班前、班后的例会。
4、调解内部的矛盾冲突，加强部门间的 沟通 合作。
5、定期对下属进行成绩 评估 ，按照奖励制度实施奖惩。
7、组织落实所管辖部门的员工 培训 ，提高员工 素质 。
8、协助总经理完成公司的其它工作。
9、抓好设备、设施的维修保养，发现问题立即制止和上报，防止事故发生。
10、抓好本店环境卫生、个人卫生工作及防火 安全 ，确保营业秩序良好。
11、与客人建立良好的关系，诚意听取 顾客 的建议和投诉，总结后汇报给餐饮部经理。
二、 职务名称：部门主管
直接上级：店经理
直接下级：服务员
职责概述：
协助经理进一步落实各项 工作计划 ，负责各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
职责：
1、营业前，做好员工的出勤和检查仪容仪表。
2、营业时，布置任务，督导各部员工工作。
3、协调、沟通前台，传菜及厨房的工作。
4、在营业繁忙时，带头为客人服务和控制餐厅的客人用餐情况，及时解决突发问题。
5、对 VI P客人给予重点接待，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并征询客人的需求。
6、适当、合理处理客人投诉后即上报经理，如不能解决问题，婉言安抚客人，并上报经理尽快解决问题。
7、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施完好情况。
8、负责餐每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、 定期对各领位员进行 绩效 评估，向经理提出奖惩建议并组织实施培训工作。
10、包房用具的补充并填写领货单。
11、协助经理合理安排员工的上下班和确立 岗位职责 并实施
1、有效地督导本组员工仪表、仪容及出勤状况并布置任务，进行分工。
2、开餐前，带领本组员工，做好各项准备工作：
A、摆台并检查摆台是否符合标准。
B、督导完成餐厅清洁工作，保证金器、瓷器、玻璃器皿干净，无破损，保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其它用具的干净。
C、补充服务台内的餐具及用具。
D、按预订要求摆宴会台。
E、 检查 空调 、灯光等一切营业设置是否正常。
3、了解当日厨师长特荐及供应情况，与传菜组协调合作。
4、营业时间内督导本组员工，为客人提供高质量高效率的服务，确保本组服务员按照服务程序与标准为客人提供服务。
5、直接参与工作，注意观察客人用餐情况，及时解决客人要求，并适当处理客人投诉。
6、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系（VIP或熟客更加重要）。
7、餐厅营业结束后，要检查餐厅摆台，服务台清洁及做好所有收尾工作，并与下一班做好交接工作。
本文档包含在《酒店管理宝典光盘》中
