餐饮部 管理 工作英语注解
由于 餐饮部 涉及到西餐和其它国家菜肴，本来它的外文词汇是很多的，但是，这些词汇虽然繁多，但在一般在教科书中或其它 资料 里都难以能查到，故都收集汇总。
英文术语
字面意思
酒店管理 中的注释
Board time
登机时间等
管理人员抵达时间表，尤其是新酒店开业抵达酒店时间表
Par stock
面、杠、股票等
基本库存量，与 par level 相似
P&P or PnP
nil
部门操作手册
Access/flow Of all areas
nil
酒店所有区域交通流线和连接通道，一般有住店客人、非住店客人、员工、物流等四项
Defect list
缺陷名单
经检查后发现问题的清单
Puncture list
打孔名单
同上意思
FF&E
nil
酒店专业采购顾问、或家具设备总称
Fixture and Furniture Equipment
OS&E
经营 用设备
Operation service equipments
Linen
亚麻布
布草系列，可分客房布草和 餐饮 布草系列 , 酒店很少使用 fabric 这个词程布草
Outlet
出口
指一个 酒店餐饮部 中分别的几个餐厅之一，例如， outlet concept 每个餐厅的不同风格
Meeting package
会议、包裹
包含用餐的会议消费
Deep cleanings
深度清扫
酒店开荒，即酒店开业前全方位彻底清除打扫卫生工作
Soft opening
软打开
新酒店开张试营业，还有 pre-opening
\post opening
Grand opening
盛大、打开
新酒店正式 开业庆典
Trial run
试行、跑
试运行
Door knob menu
门、手柄、菜谱
（悬挂在门上的）客房送餐牌
Wedding kit
婚宴、成套
婚礼系列宴会餐标准
Back of house
后面的房子
酒店后勤区域，相对于营业区 Front of house 而言
Dry run
干运行
餐饮方面试运行（不出品菜肴的）
Holloware
Nil
中空系列器皿，不锈钢或银制餐具
Flatware
扁平的物件
刀叉系列餐具
Loose furniture
松散、家具
客房的移动家具（相对于固定家具而言）
固定家具指衣柜、床屏等，移动家具指沙发、写字台、椅子等
Soft furniture
软家具
摆设家具、布艺系列等
Window treatments
窗户处理
窗帘系列，含窗帘反光罩、纱窗、金丝绒窗帘、滑轨、拉杆
A La Cart
小推车
配有食物图片和价格的菜谱。法语源词
On a diet
减肥
素食系列
Dish up
打荷，菜肴出品造型，也可以用 dish feature 、 dish imagine
