服务员在营业中之服务要点

服务员在营业中之服务要点
　　服务态度　　 　　　　 　　　　 　　
A 服务 : 就是实质性会令对方享受到的 . 　　 　　　　 　　　　 　　
B 态度 : 是会令对方在观能上感受到的 . 　　 　　　　 　　　　 　　
C 顾客就是对方 , 顾客是被动的 , 服务员是主动的 . 服务包括下面四点 :1 主动助人 2 熟悉业务知识及技术 3 人际关系 4 合作精神 . 　　 　　　　 　 D 态度 : 是整体包含服务态度 :1 要有礼貌 2 服从 3 自律 4 仪表　　 　　　　 　　　　 　　
E 餐饮业包括生产 , 售卖 , 服务 ) 工作与我们的关系 . 　　 　　　　 　　　　 　　
1 益处 ( 学习 , 工资 ).2 责任 : 包括对国家 , 社会及酒店　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　
  　　十服务要点　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　
1 拉椅 : 注意礼貌 , 面带笑容 , 使人觉得有宾至如归感 . 　　 　　　　 　　　　 　　
2 派毛巾 : 客人坐下后 , 派毛巾仔抹手 , 再用毛巾架盛装 , 冷天注意毛巾的热度 . 　　 　　　　 　　　　 　　
3 问菜 : 问客人饮什么 ? 如要茶 , 注意上茶时连同芥酱一齐上 . 　　 　　　　 　　　　 　　
4 开餐巾 : 开餐巾时要注意手势 , 斟酱油 , 倒茶后给客人斟酱油 , 不要斟的过满 . 　　 　　　　 　　　　 　　
5 递餐牌 : 递餐牌给客人时一定要打开第一页后才递给客人 . 　　 　　　　 　　　　 　　
6 问酒水 : 如大台还要征求客人是否要帮他们备些什么酒 . 　　 　　　　 　　　　 　　
7 写菜 : 要注意姿势端正 . 写完柯打后一定要重复客人所要的菜 , 让客人及自己明确菜单 . 　　 　　　　 　　　　 　　
8 如认为可以问客人是否给他们写一张菜单参考 . 　　 　　　　 　　　　 　　
9 其他服务 : 当以上各员工工作完成后要给客人一个良好的服务 , 要注意以下几点 . 　　 　　　　 　　　　 　　
A 问甜品 : 当客人吃完饭之后 , 持应生应问客人是否要吃甜品和水果 , 水果要跟牙签 , 骨碟 . 　　 　　　　 　　　　 　　
B 结帐 : 当客人要求结帐时 , 要写好人数和台号 , 到收银处结帐并征询客人对菜肴的意见 . 　　 　　　　 　　　　 　　
C 送客 : 客人离开座位时 , 服务员要上前拉椅 , 并礼貌地说 :” 多谢 , 欢迎下次光临 “. 　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　酒店重要地位和作用　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　
      现代交通业务发达 : 如铁路 , 高速公路 , 航运特别是航空事业发达 , 使地球变小了 , 这就为外出活动提供了较大的便利 , 人们外出要住所 , 要进餐 , 娱乐 , 购物