午晚餐服务规定细则
1 接待员：欢迎客人到来，称呼客人先生／小姐你好．
2 问客人是否订台：若没有应立即为客人安排适当座位．
3 帮客人拉椅子，让客人就座．
服务员
1 上前欢迎客人，拉椅子让客人就座，拉椅要注意礼貌．
2 打开桌上的餐巾放于客人的骨碟底下或膝上，注意手势正确．
3 问客人餐前饮品．
4 派毛巾给客人要用毛巾架盛装，注意毛巾保持温度．
5 给客人斟酱油于酱油碟内，但是不要斟的过满．
6 摆上芥酱，如客人要饮品，可再服务饮品．饮品摆上后，如客人要菜，要跟热开水一壶，可连同芥酱一齐摆上．
7 脱筷子外套时应注意手势，后马上收回客人用过的毛巾．
8 递餐牌给客人准备点菜．递餐牌时一定要打开第一页给客人，如外国人一定要 每个人一本餐牌．（餐牌即菜谱 ).
9 当客人要求写菜时，服务员要注意站立姿势要端正．写完柯打一定要重复给客人听要的菜名，让客人再次明确自己所点的菜肴． 10 上菜时先上汁酱，后上菜，然后则按照顺时针方向把握转盘慢慢地转一圈．
11 每一道菜都应该报出菜名给客人听，注意礼貌．
12 主动询问客人是否要些什么．
13 如该台有汤一定要先上，并帮客人按人数分配．
14 当所有食品给客人后，清理台面，添茶水之外还要问客人是否需要甜品或水果，水果要跟牙签和刀叉． 15 奉上热毛巾给客人．
16 准备结帐要写清人数，台号给收银处．
17 当客人要求结帐时，服务员即把帐单放进帐簿内送到叫埋的客人桌前结帐．
18 客人要离座时马上拉椅，并礼貌地多谢客人，欢迎下次再光临．
19 客人走后马上清理台面重新摆餐用品，给予下次服务．
20 时常为客人添茶或饮品．
21 先女后男，年长者最为优先，年幼者为后
