目录
一、 职位任务—————————————————————————（1）
1、 西餐厅经理岗位职责——————————————–（4）
2、 西餐厅楼面主管岗位职责—————————————-（5）
3、 西餐厅领班岗位职责——————————————–（6）
4、 西餐厅迎宾员岗位职责——————————————（7）
5、 西餐厅服务员岗位职责——————————————（8）
6、 酒水经理岗位职责———————————————-（9）
7、 酒水部领班岗位职责——————————————–（10）
8、 酒水部酒水员岗位职责——————————————（11）
9、 宴会经理岗位职责———————————————-（12）
10、业务员岗位职责———————————————–（13）
11、公关销售员岗位职责——————————————-（14）
二、流程图
12、吧台工作流程图———————————————–（15）
13、吧台宴会工作流程图——————————————-（16）
14、西餐厅服务员岗位职责—————————————–（17）
15、酒吧领班岗位职责———————————————（18）
三、政策与程序
1、酒吧类型设置标准———————————————（19）
2、为客人调酒服务标准——————————————-（21）
3、为客人送酒服务标准——————————————-（22）
4、为客人送酒服务标准——————————————-（23）
四、程序图
15、西餐厅服务基本流程图—————————————-（24）
16、西餐宴会接待流程图——————————————（25）
17、美式服务标准————————————————（26）
18、法式服务标准————————————————（27）
19、俄式服务标准————————————————（28）
20、餐具配置标准————————————————（29）
21、西餐餐桌摆设标准——————————————–（31）
22、西餐迎宾服务标准——————————————–（32）
23、西餐点菜工作服务标准—————————————-（33）
24、西餐餐桌服务标准——————————————–（34）
25、西餐宴会出菜服务标准—————————————-（36）
26、西餐自助餐会服务标准—————————————-（37）
27、西餐开胃菜服务工作标准————————————–（40）
28、西餐汤类服务工作标准—————————————-（41）
29、西式早餐摆桌服务工作标准————————————（42）
30、西式正餐摆桌服务工作标准————————————（43）
31、上菜顺序与上菜时间的控制服务标准—————————-（44）
32、西餐宴会摆桌服务标准—————————————-（45）
33、西餐宴会过程服务标准—————————————-（46）
34、自助餐宴会服务标准——————————————（48）
35、开胃酒的工作服务标准—————————————-（49）
36、餐后酒的工作服务标准—————————————-（50）
37、上冰茶的服务程序——————————————–（51）
38、上冰咖啡的服务程序——————————————（52）
39、自助餐散餐服务———————————————-（53）
40、送餐的订餐服务———————————————-（54）
41、送餐服务工作标准——————————————–（55）
42、铺餐巾和拆筷套程序——————————————（56）
五、各式表格
1、餐厅评估表—————————————————（57）
2、西厨房收尾工作检查表—————————————–（58）
3、点心制作规格表———————————————–（59）
4、厨房领料单—————————————————（60）
5、菜单成本控制表———————————————–（61）
