酒店消防主要包括：
※ 消防知识；
※ 灭火的基本方法；
※ 消防设备设施；
※ 灭火器的使用；
※ 防火制度；
※ 出现火情时紧急预案。
1、消防知识
保证宾客的生命和财产安全，是酒店员工的基本职责，在酒店的安全管理中，消防安全是放在首要位置的。每一位员工入职酒店都必须经过严格的消防培训，掌握熟练的防火、灭火技术，并对酒店消防的基本知识、消防设备的位置及使用方法、消防设施的维护和火灾事故疏散措施有一个清楚的认识。
(1) 燃烧的基本知识：
燃烧的概念、要素
燃烧是一种发光、放热的化学反应过程。化学反应是物质发生变化后产生出与原来物质完全不同的新的物质，如：木材燃烧中变成二氧化碳、水蒸气和火，这些物质与木材有完全不同的性质。物质燃烧时必须有伴随有放热发光的现象，而且发生化学反应产生新的物质，这种在放热发光的同时发生化学变化使原来物质消失、新物质生成的过程叫做燃烧。
(2)燃烧的三要素：燃烧的产生必须同时具备3个条件，即：可燃物、助燃物、着火源。这三个因素相互作用、缺一不可，否则不会产生燃烧。
(3)防火的基本措施：
依据燃烧的原理，一切防火的措施都是为了达到防止燃烧的发生。在日常的工作中，有4种防火、灭火的措施：1.控制可燃物；2.加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它的浓度控制在爆炸下限以下；3.用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限；4.隔绝空气：就是破坏燃烧的助燃条件。
2、灭火的基本方法
(1)隔离法：就是将正在燃烧的物质和未燃烧的物质隔离，使之孤立，火势蔓延不开。
(2)窒息法：就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧，如用不燃或者难燃物遮盖燃烧物，用水蒸气或惰性气体灌注容器设备；密闭起火的建筑、设备的孔洞；把不燃气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面使之得不到空气而被窒息等。
(3)冷却法：就是降低着火物的温度，使之降低到燃点以下停止燃烧，如用水或二氧化碳喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低温度；或者喷洒到火源附近的物体上，使其不形成新的火灾。
(4)抑制法：就是中断燃烧的连锁反应。如将有抑制作用的灭火喷剂射到燃烧区后，使之参加到反应过程中去使燃烧终止，从而达到灭火的目的。常见的抑制灭火的措施是向燃烧物上喷射灭火剂覆盖火焰，从而中断燃烧。
3、消防设施
(1)消防供水系统
(2)自动喷淋系统
(3)消防监测报警系统
4、灭火器的使用
(1)化学泡沫灭火器
(2) 1211灭火器
(3)二氧化碳灭火器
(4)干粉灭火器（酒店现配备灭火器，主要讲操作方法及常识）
这种灭火器可以有效的扑灭易燃和可燃液体、可燃气体、电气设备和一般固体物质火灾。
（1）构造：由筒身、二氧化碳、喷枪等组成。
（2）灭火的原理：将轻而细的粉末覆盖在燃烧物的上面，从而达到阻止氧气进入燃烧区，使之与空气隔绝，达到灭火的目的。
（3）使用方法：首先拿掉灭火器上的铅封，拔掉保险销，然后一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部，另一只手按下压把或提起拉环，干粉喷出，喷粉要由远而近，向前平推，左右横扫，不使火焰窜回。
（4）注意事项：应保持干燥、密封。在灭火剂用完或气瓶气不足时，应该更换灭火剂或充装气体。
5、防火制度
（1）严禁携带易燃易爆物品进入酒店客房或者公共区域。酒店营业需要易燃易爆物品由专人保管。
（2）除厨房和餐厅外，任何部门与个人不得在酒店内动用明火，如有特殊情况，须报消防中心批准，并在消防人员的监控下按照程序进行。
（3）不准随地丢弃烟头和火柴棒。
（4）安全防火通道不准堆放物品或作其他用途。
（5）禁止在酒店内燃放烟花炮竹。
（6）不准在仓库、机房、客房等地吸烟、用火或者乱拉电源。
（7）不是电工，不准擅自接电或拆电线、电源。
（8）行政人员下班时，要认真检查办公室内的安全情况。
（9）在重点部位的值班员工，要坚守岗位，不得擅离职守，防止火警的发生。
（10）在厨房或餐厅工作的员工，要严格按照安全操作规程使用明火，并且每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。
（11）酒店工程施工需要使用明火的，必须经过严格的申报审批程序，经批准后，要在消防人员的监控下进行。
（12）全体员工必须牢记火警电话，如发生火警，应该立即通知消防中心，并服从消防中的指挥，全力进行消防抢险工作。
6、发生火灾的处理方法
消防工作的基本方针是：以防为主、防消结合。就是说，事前应该有充分的准备，防止火灾的发生。一旦发生火灾，应该立即采取应急措施，正确及时地报警和扑救，将火灾扑灭在萌芽状态或将火灾损失减少到最低程度。
如发生火灾，无论程度大小，必须按照安全条例的程序采取如下措施:
1.保持镇静、不可惊慌失措。
2.呼唤附近的同事援救。
3.通知消防中心或总机，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况。
4.把火警现场附近的所有门窗关闭，并将电闸关闭、 不可使用电梯，一定要从防火楼梯上下。
5.要正确地使用酒店内的消防设备和消防器材。
6.按指示出口方向，组织好人员疏散和用器材进行灭火。
7.电器设备发生火灾时，首先要立即切断电源，要采取带电灭火保护措施。
8.液化石油气着火后，在没有断绝气源之前，或者没有气体准备之前，或被火焰辐射到物体前进行。
每一位员工必须熟记火警电话、讯号、熟悉防火通道及安全出口位置，熟悉灭火器的使用方法，在灭火过程中服从消防中心的指挥。
